sep 272014
 

Eenvoudige Kerriesaus

Eenvoudige Kerriesaus maken, snel klaar en met slechts weinig ingrediënten. Kerriesaus smaakt heerlijk bij veel visgerechten, maar bijvoorbeeld ook over de bloemkool!

Eenvoudige Kerriesaus Ingrediënten

  • 1 kleine ui
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 20 gram boter of margarine
  • 20 gram bloem
  • 3 dl. bouillon
  • scheutje melk

Eenvoudige Kerriesaus Recept

  • Pel en snipper de ui
  • Zet een pannetje op het vuur en verhit hierin de boter
  • Fruit de uiensnippers wat zacht en lichtbruin
  • Voeg hierna de kerriepoeder en de bloem toe en roer dit goed door de boter met de uitjes
  • Laat het mengsel even bakken totdat de bloem gaar is, roer het geheel regelmatig door om aanbakken te voorkomen
  • Roer hierna de bouillon beetje voor beetje door het mengsel onder voortdurend roeren
  • Laat de eenvoudige kerriesaus aan de kook komen en voeg wat melk toe om de kerriesaus op de gewenste dikte te brengen

 

aug 132014
 

Grootmoeders Kerriesaus

Grootmoeders Kerriesaus – Een heerlijke kerriesaus, die vooral heel rustig moet garen, met uitjes, knoflook, kokos en room. Echt een smakelijk receptje kerriesaus.

Grootmoeders Kerriesaus Ingrediënten

  • 2 eetlepels kerriepoeder
  • 1 grote ui, gepeld en gesnipperd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook, gepeld en fijn gehakt
  • 10 gram bloem
  • 3 dl. bouillon (vlees, kip of groentebouillon – evt. gemaakt van een blokje)
  • 1,5 dl. melk
  • 1/2 dl. room
  • 50 gram gemalen kokos
  • enkele druppels citroensap
  • wat mosterd
  • zout en peper

Grootmoeders Kerriesaus Recept

  • Zet een pan op het vuur en laat de olie goed heet worden
  • Voeg de gesnipperde ui, de kerriepoeder en de gehakte knoflook toe
  • Zet het vuur laag en laat de uitjes, de knoflook en de kerriepoeder een kwartiertje rustig smoren, onder af en toe even omroeren
  • Voeg hierna de bloem, de bouillon en de melk toe en roer alles goed door
  • Zet het vuur nu op de allerlaagste stand en laat grootmoeders kerriesaus een half uurtje heel zachtjes pruttelen
  • Voeg de gemalen kokos toe aan de kerriesaus
  • Voeg de room toe
  • Laat de kerriesaus nu nog zo’n 10 minuten zacht koken
  • Breng grootmoeders kerriesaus op smaak met wat citroensap, mosterd en zout en peper

Grootmoeders Kerriesaus Tips

Dit is een heerlijke saus voor bij de bloemkool en bij allerlei kip gerechten.

jun 262014
 

Kerriesaus Madras

Kerriesaus Madras – Een lekkere, helemaal niet moeilijk te maken kerriesaus. Met een uitje, knoflook en appel voor een luxe, rijke kerriesaus die past bij heel veel gerechten.

Kerriesaus Madras Ingrediënten

Voor een lekkere rijke kerriesaus

  • 1 kleine ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 zure appel
  • 2 kopjes bouillon
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 theelepel bloem
  • 1 glaasje cognac
  • 1 eetlepel margarine
  • mespuntje zout

Kerriesaus Madras Recept

  • Pel en snipper de ui
  • Pel de knoflook en snijd deze zo fijn mogelijk
  • Schil de appel en rasp deze
  • Neem een steelpan en laat de margarine goed heet worden
  • Voeg hier de fijn gesneden ui aan toe, evenals de knoflook en bak deze glazig
  • Roer hierna de geraspte appel erdoor
  • Strooi een lepel bloem erover uit en roer die goed door de ingrediënten
  • Voeg hierna de bouillon toe onder goed roeren
  • Als alle ingrediënten mooi gemengd zijn, laat dan het geheel rustig koken op laag vuur voor 10 minuten
  • Voeg hierna de kerrie toe en laat alles nog 5 minuutjes pruttelen
  • Roer hierna de cognac erdoor en eventueel nog wat zout

Kerriesaus Madras Tips

  • Deze kerriesaus smaakt warm het allerlekkerste
  • Deze saus pas heel goed bij heel veel vlees- en visgerechten, maar bijvoorbeeld ook bij een vleesfondue en gevogelte